新鲜的豌豆买回来最好在烹饪之前再剥，不然时间久了豆子表皮会变干，那可就不会这么水嫩了。烧好的小豌豆最好一定要勾芡，让汤汁裹在每颗小豌豆上，那才更美味。豆类虽好吃，也不能过量哦。

主料：小豌豆400g 猪里脊一块

辅料：料酒一茶勺 淀粉一茶勺 盐适量 糖适量 葱适量 油适量

豌豆小炒肉丁的做法

1. 小豌豆剥壳用水冲洗沥干

2. 猪里脊切成1cm左右的小肉丁，加入料酒、淀粉抓匀腌10分钟，下油锅滑炒至8成熟盛出

3. 炒锅中留少许油，放入小豌豆中火翻炒几下，加入小半碗水，煮开后焖至豌豆变熟

4. 下肉丁，调入糖、盐(可加些蔬之鲜)适量炒匀

5. 取一小勺淀粉，加入少许水，调成薄薄的水淀粉勾芡

6. 炒片刻后剪入葱花即可