福州鱼丸被形容为“Q皮大馅鱼丸”，是福州最有名的小吃，现已成为福州小吃的代名词。福州鱼丸以包心有馅为特色，外皮用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉搅拌而制，吃起来，皮有鱼肉的鲜美，Q滑鲜美不负卿，清脆爽口。福州鱼丸还有团团圆圆、年年有余之吉祥美意，所以福州有“没有鱼丸不成席”之说，尤其是回福州探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。

福州鱼丸

福州街边鱼丸店

TIPS：

福州连江当地杨修武师傅鱼丸是老福州们的最爱，很多人都会慕名而去;

百年老字号“永和鱼丸”(地址：福州景区三坊七巷南后街);

百年老字号“可胜鱼丸店”(地址：鼓楼区井大路)在这两家百年老字号店都能尝到正宗福州鱼丸。